LES VINS DU CARTEL

Nos vins sont vinifiés à Gruissan, à partir de raisins provenant de petites parcelles sélectionnées pour leurs caractéristiques propres et atypiques : rechercher l’exception, la rareté, fait partie de notre philosophie.

Installés au sein d’une structure entièrement équipée et bénéficiant d’une cuverie traditionnelle (ciment et inox), dans un espace dédié, nous utilisons en complément des cuves ovoïdes de la gamme Flex Tank en polyéthylène, fabriquées en France, qui nous offrent la possibilité de vinifier et d’élever de petits lots séparément, pour conserver la typicité de nos sélections.

La forme ovoïde atypique de ces cuves permet un brassage du vin par convection au cours des phases de vinification et d’élevage, et leur matériau microporeux délivre une micro-oxygénation contrôlée équivalente à celle d’une barrique de vin.

Cette configuration nous autorise une grande souplesse dans l’élaboration des vins du Cartel, et c’est l’un des leitmotive du projet : pouvoir naviguer sans limites, entre authenticité, technicité et tradition.

A travers cette méthode de travail, nous cherchons à aller au plus près du parcellaire, pour extraire l’âme et le secret de chaque vigne du Cartel.